Культ еды в США

16 мая 2021.

Прожив 10 лет в США, могу с полной уверенностью сказать, что в США есть культ еды. Я не припомню, чтобы в моём окружении в России мы обсуждали со смаком, кто что съел и где. Но с первого дня пребывания в Штатах я постоянно слышу разговоры о ресторанах. И, действительно, здесь есть что обсудить – настолько огромное и доступное разнообразие еды. Я сделала вывод, что готовить-то я и не умею, и стараюсь меньше связываться с приготовлением пищи в домашних условиях. К такому выводу я пришла, живя в США. Возможно, если бы я не жила с американцем, все было бы по-старому – готовила бы пищу дома. Сейчас я имею даже некоторую зависимость. Каждые выходные мы ходим обязательно в хорошие рестораны, и я жду этого с нетерпением.

Детство и продовольственный кризис в России (из воспоминаний).

Например, мясо. Что в моей голове осталось   в памяти? Я жила во времена продовольственного кризиса. Я выросла в лесном поселке и не помню, чтоб в магазине продавали хорошее мясо, имея в виду вырезку без жира. А в моей памяти выражение «выбросили кости» означает даже некий дефицит, за которым нужно стоять в очереди, и то может и не хватить. Сейчас задумываюсь: а куда девалось собственно мясо? Куда, если в продаже его никогда не было? Да и кости не всем доставались. Вспоминаю тощеньких куриц с синевой, варить которых нужно было два часа. Зато какой наваристый бульон был! Но я не задумывалась об этом в детстве. Кости, так кости. Я и не ела это мясо вовсе. Я была из тех детей, которые выковыривали из колбасы жиринки, сморщив нос. А вот в столовой было некое разнообразие. Взрослые работали, после женщины стояли по очередям, придя с работы, растапливали печки, готовили еду, по выходным — на огороде.  Молоко привозили в поселок по утрам из подсобного хозяйства. К вечеру его уже не было. Одна деталь. Молоко подлежало обязательному кипячению. Из-за этого я его ненавидела. Дефицит молока восполнялся с лихвой сухим молоком, которое я любила пить с чаем. Так что питательные вещества в мой организм попадали. Кипячёное молоко заставляли пить в детском саду. Сижу я над кружкой, а слезы капают, капают в ненавистное молоко. И так с детства в моей голове отпечаталось, что говядина – это что-то жесткое, свинина – что-то жирное. В городе с продуктами было получше, и мясо продавалось от частников на рынке. Но никогда я не смела покупать там – слишком дорого.

Как готовят мясо

И вот я в американских магазинах. Мясо вырезка стоит чуть побольше, чем мясо с косточкой. И здесь не популярен фарш. А сколько способов приготовления стейков, свинины (без жира!), телятины, ребрышек и пр.  Уму непостижимо! Все мясо нежное и сочное. К примеру. Есть рестораны, в которых повар готовит заказанную еду прямо перед тобой. Берет кусок говяжьей вырезки, и в течение пяти минут мясо готово. Подчеркиваю, 5 минут. Повар рассказывает, что коров выращивают в специальных условиях под музыку, и даже делают им массаж, кормят элитными кормами. Забивают не старше двухлетнего возраста. Я не поверила. Вкуснейшее мясо тает во рту. Стоит на пару долларов побольше. В другом ресторане мясо маринуют по несколько дней, третий ресторан славится приготовлением свиных ребрышек, четвертый работает с цыплятами и так далее и тому подобное. Целая ин-ду-стрия.  И все рестораны соревнуются между собой, заманивают бонусами, открыты с раннего утра до позднего вечера. И везде «аншлаг». В городах рестораны расположены друг за другом. Едешь по улице летом, а весь воздух пропитан вкуснейшими запахами. Вы можете представить, чтоб на завтраки, в ресторане была очередь, особенно по праздникам. Официанты не успевают рассаживать людей. И в праздники надо резервировать места в популярных местах. Я только на 6м десятке лет стала понимать вкус мяса, а всю жизнь относилась равнодушно.

Фанатка суши

А ещё я стала фанаткой суши, сушими и разных японских деликатесов. Вспоминаю первый японский ресторан, открывшийся в Петрозаводске, в начале нулевых.  Я отмечала там 45-летний юбилей. Администратор рекомендовала мне заказать суши: специально обученный повар готовит классную новинку. Так нет же, отмахнулась от этого предложения, глупенькая. И даже не попробовала. Не знаю, работает ли этот ресторан сейчас.  И насколько популярны суши в США, где культ еды. Суши вкусны только тогда, когда они свежеприготовленные (из магазина не такие вкусные). Боже, мой! Сколько их в меню! Глаза разбегаются.

Не знаю, хорошо или плохо, изобилие еды. Во всём нужна мера. Мир нас всегда будет провоцировать на какую-либо зависимость: еда, алкоголь, гаджеты, секс, наркотики, игромания, шопинг и т.д. Я говорю только о личном опыте. Тема еды никогда не привлекала моё внимание. Я не фоткала еду в ресторане и не испытывала особых вкусовых пристрастий. Однако же, все меняется, и я приобретаю американские привычки. И рассказываю вам об этом.